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~近江牛焼肉師~新谷紀幸が提供する一期一会の近江牛ショップです。

はじめまして。佐藤由典と申します。
近江牛の縁 -enishi-の管理人です。

職人新谷が切る近江牛を食べてから、
肉の本当の旨味を知りました。

話を聞くと、まず出てきた言葉が
「一期一会」
でした。

一期一会の話を聞くと、
「肉には様々な種類があるが、
その日その時に1番旨味が乗っている肉がある。
お客さんと肉を見ると、
どの肉を提供するべきなのかがわかる。
自分はその橋渡しをするだけだ。」
と、言いました。

かねてから新谷ブランドの
近江牛を切望していましたが、
この度、職人新谷にご縁がある方々向けにと、
出店させてもらいました。

1日に出荷できる個数に限りはありますが、
ハレの日にぜひ使っていただきたい逸品です。